בריוש ממולא בטטה, ריקוטה ופקאנים

בריוש ממולא בטטה, ריקוטה ופקאנים

בריוש ממולא בטטה, ריקוטה ופקאנים | מתכון מעלף לבריוש ממולא בטטה, ריקוטה וגבינת עיזים, וגם פקאנים מסוכרים.

מאכל טעים שמשתלב נהדר הן בארוחה חלבית והן כנשנוש כייפי.

המוצרים להכנת הבצק:
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים טריים
250 גרם חמאה
1 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
5 ביצים
2 חלמונים
1 כפית מלח

אופן ההכנה:
• שמים בקערת המיקסר קמח ושמרים.
• עושים גומה באמצע ולתוכה מכניסים את השמרים, החלב והביצים.
• מעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
• מוסיפים את החמאה הרכה והמלח ולשים היטב.
• מכסים את הקערה ומתפיחים כחצי שעה.
• מכניסים למקרר להמשך התפחה (כ-3 שעות).

המצרכים להכנת המילוי:
1 ק"ג גבינת ריקוטה
400 גרם גבינת עיזים
1 ק"ג בטטה (מרוככת) חתוכה לסלייסים דקיקים
צרור עלי בזיליקום מופרדים
300 גרם פקאנים מסוכרים קצוצים
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
• מחלקים את הבצק התפוח ל-4 כדורים.
• על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעלה ארוך.
• מורחים על כל עלה רבע מהכמויות: הריקוטה, מעליה את הבטטות, הפקאנים, עלי הבזיליקום וחתיכות קטנות מגבינת העיזים.
• מגלגלים לרולדה ארוכה, חותכים מקטעים בגובה התבנית ומסדרים את השבלולים עם מרווחים קטנים זה מזה.
• מכסים את התבנית במגבת ומתפיחים כשעה.
• מכינים ביצה טרופה עם מעט חלב, מברישים ואופים.
• כשהבצק מזהיב להוציא מהתנור ולצנן מעט.

המתכון באדיבות "חוות דרך התבלינים" בבית לחם הגלילית, בשיתוף השפית נילי כהן מינץ.
צילום- הדס ניצן

פרח דה-מדונסה, עורכת ראשית, כתיבת תוכן לאתרים, כתיבת מאמרים, כתיבה, עריכה ושכתוב, קופירייטינג, כתיבת אייטמים, כתיבה שיווקית, כתיבת תוכן

פייסבוק