הפטריות הטובות של “חוות תקוע”

פרח דה-מדונסה, עורכת ראשית
"חוות תקוע" מתגייסת לקידום המודעות למאבק בסרטן השד, שחל בחודש אוקטובר בכל העולם וגם בישראל, חודש המודעות לסרטן השד, להגברת המודעות למחלה ולאבחון מוקדם שיכול להציל חיים.

במסגרת חודש המודעות, ישווקו הפטריות הטריות של "חוות תקוע" במהדורה מיוחדת באריזות ורודות, עם מדבקה וסרט ורוד, סמל המאבק בסרטן השד. חלק מההכנסות יועברו כתרומה לעמותת "אחת מתשע".

מה הקשר בין פטריות וסרטן השד? הנטורופתית טל בן דוד, יועצת ל"חוות תקוע", מסבירה:
מחקרים רבים מאששים כי פטריות מאכל (מסוגים מסוימים) הינן בעלות יכולות אנטי-סרטניות, התורמות למניעת מחלת הסרטן, מעכבות את התפתחות התאים הסרטניים ואף מקלות על ההתמודדות עם המחלה.

פטריית מאי-טאקי- מחקרים מראים כי לפטרייה יכולת לעודד יצירת תאים של מערכת החיסון המשמידים תאים סרטניים ונלחמים בהתפתחות הגידול. כמו כן, התברר שאכילת פטריות מאי-טאקי שיפרה את יעילות טיפולי הכימותרפיה, הפחיתה תופעות לוואי ושיפרה באופן משמעותי את ההתמודדות עם המחלה בסוגי סרטן רבים ובהם סרטן השד, סרטן ריאות, סרטן המעי הגס, סרטן הכבד ועוד. את הפעילות הרפואית האנטי סרטנית של הפטריות מייחסים לרכיבים מסוג בטא גלוקן. בנוסף, נמצא שהפטרייה מיטיבה עם איזון רמות הסוכר בדם ומחזקת את מערכת החיסון.

פטריית שי-טאקי היא בין פטריות המאכל החשובות ביותר שתורבתו וגדלות לצרכי מאכל ורפואה. מבין סגולות הפטרייה הרבות שנמצאו במחקרים שונים, נמצא שהפטרייה מכילה חומר ייחודי בשם לנטינאן אשר מחזק את מערכת החיסון ומעכב התפתחות תאים סרטניים. מחקרים מראים שפטריית השי-טאקי מסוגלת לגרום להגדלת הפעילות של המקרופג'ים, התאים הבולעניים של מערכת החיסון, אשר אחראים בין היתר על זיהוי והשמדת תאים סרטניים.

בנוסף לפטריות מאי-טאקי ושי טאקי, "חוות תקוע" משווקת מגוון רחב של פטריות אקזוטיות, טריות ומיובשות, בהן: פטריות יער, מלך היער, שי-מג'י, הטאקי, חצוצרה זהובה ועוד. לאחרונה החלה "חוות תקוע" לשווק את פטריות המאי-טאקי גם בגרסה הטרייה.

מחירים: פטריות שי-טאקי ומאי-טקי טריות: 10-12 ₪ (125 -150 גרם). פטריות שי-טקי ומאי-טקי מיובשות: 10-12 ₪ (25 גרם).
ניתן להשיג בכל רשתות השיווק, החנויות הפרטיות והשווקים הפתוחים ברחבי הארץ. כשרות רבנות גוש עציון.

הצעה למתכון: פסטה מוקפצת עם פטריות שיאטקי, עגבניות צלויות ופקאנים. המתכון באדיבות אינס שילת.
המצרכים:
1 חבילת פסטה בכל צורה שאוהבים
1 מגשית פטריות שי-טאקי, חצויות. (להסיר את רגל הפטרייה)
6 שיני שום פרוסות
3/4 כוס אגוזי פקאן טבעיים
8 עגבניות תמר או עגבניות קטנות וקשות, חצויות
1 כוס עלי בזיליקום
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
להגשה: חופן עלי בזיליקום, 3-4 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת

אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל- 200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את העגבניות החצויות. מפזרים מלח גס ופלפל גרוס, יוצקים מעט שמן זית ואופים בחום כ- 20 דקות, עד שהעגבניות משחימות מעט ומצטמקות, אך עדיין שומרות על עסיסיותן.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מחממים שמן זית במחבת עמוקה ורחבה מאוד או סיר סוטאז', ומקפיצים יחד פטריות, שום ואגוזי פקאן למשך 3-5 דקות, ממליחים ומפלפלים.
מוסיפים למחבת את הפסטה המבושלת, חצאי העגבניות ועלי הבזיליקום, ומערבבים הכל ביחד. מקפיצים עוד כ- 3 דקות ומכבים את האש.
בעת ההגשה מפזרים על כל מנה כמה עלי בזיליקום טרי וגבינת פרמז'ן מגוררת.

צילום מנה- אפיק גבאי