כיפת מוס שוקולד בציפוי שוקולד ואגוזים

שוקולד ואהבה הולכים יחד, כי אין פיתוי גדול מזה...
רגע מתוק של שוקולד "עלית" והקונדיטורית נטלי לוין, מציגים מתכון מושלם ומפתה של כיפות מוס שוקולד בציפוי שוקולד ואגוזים, במיוחד לט"ו באב וחג האהבה.

כיפות מוס שוקולד בציפוי שוקולד ואגוזים
כמות: 12 כיפות מוס בקוטר 7 ס"מ. רמת קושי: קל. זמן הכנה כולל: 3 שעות.
המצרכים לכיפות מוס שוקולד:
160 מ"ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה קרה מאוד
לציפוי:
50 גרם שוקולד מריר
200 גרם שוקולד חלב
75 מ"ל (1/3 כוס) שמן
100 גרם שקדים קלויים, קצוצים דק

אופן ההכנה:
• כיפות מוס שוקולד: בקערה שמים 160 מ"ל שמנת ומוסיפים פנימה קוביות שוקולד. ממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
• מערבבים היטב ומצננים את התערובת במשך כ-15 דקות במקרר עד שהיא מעט מתקררת, אך עדיין נוזלית.
• מקציפים 250 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת יציבה אך רכה.
• מקפלים את הקצפת לתוך תערובת השוקולד עד שמתקבל מוס אחיד. המוס לא יציב מאוד וזה בסדר, הוא יתייצב בקירור.
• יוצקים את המוס לתוך כיפות הסיליקון ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
• מקפיאים את כיפות המוס לחלוטין במשך 3-4 שעות.

• ציפוי: שוברים את השוקולד המריר והחלב לקוביות ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכול נמס והתערובת אחידה.
• מוסיפים פנימה שמן ומערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה ודי דלילה.
• מוסיפים שקדים ומערבבים לפיזור אחיד.
• מחלצים את כיפות המוס מהתבנית ומניחים על גבי רשת.
• יוצקים את ציפוי השוקולד-אגוזים על גבי הכיפות הקפואות ומעבירים להקפאה קצרה להתייצבות הציפוי.
• מעבירים להפשרה במקרר במשך כשעה ומגישים.

טיפים ושדרוגים:
• שומרים את כיפות המוס בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• אפשר להקפיא את כיפות המוס המוכנות במשך חודש בכלי אטום.
• אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים בציפוי, אבל חשוב שהם יהיו קצוצים דק מאוד.

הצילומים באדיבות: רגע מתוק של עלית ונטלי לוין.