סביצ’ה בס עם שקדים ותאנה טריים

סביצ'ה בס עם שקדים ותאנה טריים, מאת: שף כריס גולדינג ממסעדת לימה ניפו ביפו.

המרכיבים:
50 גרם של פילה בס מקולף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ.
200 מ"ל מיץ ליים
2 צ'ילי ירוק חריף
1 עגבניה חתוכה לקוביות
1 מלפפון מקולף וחתוך לקוביות
כמה עלי נענע/ מנטה וכוסברה
בצל סגול 1 קצוץ
1 תאנה טריה ובשלה, חתוכה גס
10-15 שקדים קלופים

אופן ההכנה:
יש להכין את הרוטב לסביצ'ה על ידי ערבוב במיקסר של מיץ ליים עם הפלפלים החריפים ומעט מלח, יש לטעום ולנפות את כל הגרעינים. בסיום להניח במקרר לקירור.
בקערה מקוררת יש להוסיף את הדג ולהוסיף מלח, הוסיפו את הרוטב לסביצ'ה ותנו לו לנוח כמה רגעים על מנת להיספג בדג. הוסיפו את שאר הרכיבים, והגישו על צלחת מקוררת.

מסעדת לימה ניפו- מסעדה יפנית פרואנית בבעלות איש העסקים היהודי צרפתי יורם פרץ והשף הבריטי כריס גולדינג, ממוקמת ברחוב רבי תנחום 6 יפו מתחם שוק הפשפשים.
צילום- יח"צ