עוגת גבינה אוורירית ולימונית ללא גלוטן

לכבוד החג הכי חלבי שיש ושפע הביכורים, השפית, קונדיטורית עינת מזור, הנחשבת לפורצת דרך בתחום האפייה הבריאה ללא גלוטן, מציעה מתכון חגיגי ומפנק לעוגת גבינה אוורירית ולימונית ללא גלוטן.

עוגת גבינה אוורירית ולימונית ללא גלוטן
החומרים ל־ 12 פרוסות:
לקלתית:
200 גרם פתי בר ללא גלוטן (או עוגיות לתה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה
¼ כוס סוכר
למילוי הגבינה:
150 גרם חמאה רכה
¾ כוס סוכר
4 ביצים L בטמפרטורת החדר
3 כפות קמח "כרגיל"- רב תכליתי של חב' אשבל (או קמח טפיוקה + ½ כפית קסנטאן(
מיץ סחוט מ־½ לימון
600 גרם גבינת פילדלפיה
2 כפות חלב
2 כפיות תמצית וניל אבקת סוכר, לפיזור על העוגה

אופן ההכנה:
*מחממים את התנור ל־175 מעלות.
*מרסקים את העוגיות לפירורים (בבלנדר או ידנית). ממסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים לעוגיות יחד עם הסוכר ומערבבים.
*משטחים את התערובת על גבי בסיס תבנית 24 ס"מ עם תחתית מתפרקת, מהדקים היטב ואופים למשך 10 דקות. מוציאים ומצננים. מורידים את טמפרטורת התנור ל־ 165 מעלות.
*בקערה גדולה מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר, ומוסיפים את הביצים אחת, אחת תוך כדי ערבוב. מערבבים את הקמח עם הקסנטאן גאם ומוסיפים לקערה. מוסיפים גם את *מיץ הלימון וגרידת התפוז ומערבבים. בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינה עם החלב ותמצית הווניל.
*מוסיפים את תערובת הגבינה לתערובת הביצים ומערבבים. מעבירים את התערובת מעל הבסיס ואופים למשך כשעה וחצי, עד להזהבה והתייצבות העוגה.
*מכניסים את העוגה למקרר ל־ 6 שעות, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

טיפ אפייה:
*למניעת בקעים על פני העוגה, הניחו לצד העוגה שבתנור תבנית אינגליש קייק עם מים. המים ייצרו אדים בתנור וימנעו את ההתבקעות.
*ניתן לפזר גרידת לימון לקבלת טעם רענן, או פינוקים אחרים כגון מרשמלו/ פירות העונה.

צילום- עינת מזור/ אשבל

פרח דה-מדונסה, עורכת ראשית, כתיבת תוכן לאתרים, כתיבת מאמרים, כתיבה, עריכה ושכתוב, קופירייטינג, כתיבת אייטמים, כתיבה שיווקית, כתיבת תוכן, כתיבת פרופיל חברה
labiondatlv.com