מתכונים ליום העצמאות ויום המנגל

סלסה של עגבניות מעושנות, מאת: שף ברק יחזקאל ל"יד מרדכי"
כך מכינים:
• מניחים רשת צליה/ מחבת גריל על להבה גבוהה ומחממים היטב.
• עליה מניחים 5 עגבניות מגי שלמות עם ענף מרווה ושורפים אותן היטב מכל צדדיהן (רק עד שהקליפה שלהן משחירה).
• מעבירים את העגבניות ועלי המרווה לקרש, קוצצים אותם גס יחד ומעבירים לקערה.
• קולפים וקוצצים שן שום.
• מתבלים את העגבניות בשום, הרבה שמן זית ומלח אטלנטי לפי הטעם.
• טובלים לחם קרוע ונותנים ביס.
צילום- אפיק גבאי

כנפיים ברוטב צ'ילי שום, מאת: שף יניב גור אריה ל"יד מרדכי"
המצרכים:
• כנפיים (15 יח')
• 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• בקבוק רוטב צ'ילי שום של יד מרדכי

ההכנה: מערבבים כנפיים עם קוביות תפוח האדמה ובקבוק הרוטב צ'ילי מתוק ואופים ב - 220 מעלות, 25 דקות.
צילום- יח"צ

נתח קצבים צרוב במייפל ופלפל שחור, מאת: שף ברק יחזקאל ל"יד מרדכי"
המצרכים:
• נתח קצבים בעובי 2-3 ס"מ
• מייפל יד מרדכי
• פלפל שחור גרוס
• שמן זית

אופן ההכנה:
• בקשו מהקצב נתח קצבים בעובי 2-3 ס"מ, שינקה ויכין אותו לצריבה על מחבת
• בבית חממו מחבת עם תחתית עבה על אש גבוהה 10 דקות (אל תיבהלו אם היא מעלה עשן) מרחו את הנתח בשמן זית ופזרו פלפל שחור גרוס גס בנדיבות.
• צרבו את הנתח דקה מכל צד ואז מרחו אותו בעזרת מברשת במייפל מכל צדדיו והמשיכו לצלות דקה נוספת על כל צד. (הנתח צריך להיות מעט רייר במרכזו).
• הניחו על קרש עץ למנוחה של 3 דקות. פרסו לפרוסות בעובי 1 ס"מ, פזרו מעט מלח גס מעל, ונראה כמה זמן זה ישרוד).